Если у вас действительно разносная торговля (прочтите внимательно соответствующее определение в ст. 346.27 НК РФ) или торговля на рынке с лотка, то ККМ не нужна (впрочем, если желаете применять, то никто запретить не может).
Цитата: 3. Организации и индивидуальные предприниматели в силу специфики своей деятельности либо особенностей своего местонахождения могут производить наличные денежные расчеты и (или) расчеты с использованием платежных карт без применения контрольно-кассовой техники при осуществлении следующих видов деятельности:...- торговли на рынках, ярмарках, в выставочных комплексах, а также на других территориях, отведенных для осуществления торговли,за исключением находящихся в этих местах торговли магазинов, павильонов, киосков, палаток, автолавок, автомагазинов, автофургонов, помещений контейнерного типа и других аналогично обустроенных и обеспечивающих показ и сохранность товара торговых мест (помещений и автотранспортных средств, в том числе прицепов и полуприцепов), открытых прилавков внутри крытых рыночных помещений при торговле непродовольственными товарами;- разносной мелкорозничной торговли продовольственными и непродовольственными товарами (за исключением технически сложных товаров и продовольственных товаров, требующих определенных условий хранения и продажи) с ручных тележек, корзин, лотков (в том числе защищенных от атмосферных осадков каркасами, обтянутыми полиэтиленовой пленкой, парусиной, брезентом);
Для оприходования выручки в отсутствие ККМ можете разработать утвердить некий бланк пересчета наличной выручки по окончании рабочей смены и сдачи ее в кассу предприятия. Если соблюдаете порядок ведения кассовых операций, установленный Указанием Банка № 3210-У, то оформляйте ПКО и именно этот документ будет основанием для внесения записи в КУДиР.